ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
iç Harcı için Malzemeler:
- 8 adet ayıklanmış enginar göbeği
- 150 gram (2 çay bardağı) prinç
- 2 orta boy soğan
- Tuz
- Şeker
- Nane
- 1 tane limon suyu
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- Üzerine sürmek için yarım limon
-
YAPILIŞ TARİFİ;
- Ayıklanmış enginarları kararmamaları için, üzerine tuz ve limon sürerek bekletin.
- Soğanı mutfak robotunda kıyın veya ince rendeleyin.
- Pirinci yıkayıp süzün, soğan, nane ve biraz tuz ile karıştırın.
- Bir tencereye su, limon suyu, tuz , şeker ve zeytinyağı koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra enginarları yıkayın, dört tanesini pirinçli harçla tepeleme doldurup diğerlerinin üzerine kapatın ve vakit kaybetmeden kaynakmakta olan yağlı suyun içine yerleştirin. Üzerlerine ağır bir tabak oturtup, kaynayınca altını kısın. Tam bir saat bu şekilde pişmeye bırakın, sonra suyun tamamen çekip çekmediğini kontrol edin. Zeytinyağlıların suyunu tamamen çekip sadece yağı ile kalması gerekir. Tencerede hala su varsa pişirmeye devam edin.
Servisi için;
Ocaktan aldığımız pişmiş zeytinyağlı enginar dolmasıni soğutup, limon dilimleriyle süsleyin. Afiyet olsun..
English