Risotto (italyan usulü) tarifi
Malzemeler:
4 Kişilik;
300 gram pirinç (tercihen ince ve uzun italyan pirinci), 50 gram tereyağı (3 çorba kaşığından biraz fazla), 50 gram soğan (1 adet orta boy), 850 ml (yaklaşık 4/5 bardak tavuk suyu), 50 gram parmesan peyniri rendesi
Hazırlanışı:
- Ön hazırlık olarak; Soğanı ayıklayıp, ince doğrayın. Pirinci ayıklayıp, nişastasını iyice akıtmak için üç su yıkayın, süzdürün. Tavuk suyunu bir taşım kaynatıp, bir kenara alın.
- Tereyağını büyükçe bir tavada eritin.
- Soğanları ilave edip, birkaç dakika sote edin.
- Soğanların rengi dönmeden pirinci ilave edin. Ara sıra karıştırarak, pirinçler altın sarısı bir renk alıncaya kadara pişirin.
- Kaynar haldeki tavuk suyunu katın, tuzunu ve biberi ilave edin.
- Eğer kullandığınız peynir (ki parmesan yerine başka sert kabuklı bir peynir de olabilir) tuzlu ise, tuz miktarını azaltın hatta gerekirse hiç tuz koymayın. Pirinci bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını örtün.
- Risottoyu çok hafif ateşte, suyunu tamamen çekinceye kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Peynirin yarısını risottoya ilave edip, karıştırın. Kalan yarısını da bir kaba aktarın.
- Risottoyla birlikte servis yapın.
English